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料理レシピ集

レシピ集一覧

薄切り肩ロースの肉巻きおにぎり

材料(4人分)
  • 豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用)…16枚
  • ご飯…4膳分
  • しょうゆ…大4
  • みりん…大4
  • ごま…適宜
  • おろしショウガ…小1
  • おろしニンニク…小半分
  • サラダ油…適宜
作り方
  1. ニンニク・ショウガ、しょうゆ・みりんを混ぜ合わせて豚肉を20分ほど漬け込む。
  2. ご飯を4等分して固めのおにぎりを作る。
    1.を巻きつけて、サラダ油を引いたフライパンで転がしながらこんがり焼く。皿に盛り、ごまをふってできあがり。

豚もも肉のリエット

材料(4人分)
  • 豚もも肉(薄切り)…150g
  • 白ワイン…400cc
  • ベーコン…50g
  • ローリエ…1枚
  • 塩コショウ・バター…適宜
作り方 ※バターは常温にもどしておきます。
  1. 豚もも肉とベーコンは一口大に切る。
    鍋に白ワイン、豚もも肉・ローリエ・ベーコンを入れ、火にかけ沸騰したら、弱めの中火でアクをとりながら約20分煮る。
  2. 1.の水気をきり、フードプロセッサーにかけ滑らかになるまですりつぶす。(すり鉢を用いてもいいです)
  3. 2をボウルにいれ、塩コショウをして味を調え、バターを数回に分けて混ぜ合わせる。
  4. 3を容器に移して、冷蔵庫で冷やします。パンやクラッカーにつけていただきます。

豚バラの春菊味噌和え温玉のっけ

材料(4人分)
  • 豚ばら肉(5mm厚切り)…200g
  • しめじ…1株
  • 味噌…大2
  • 砂糖…大2
  • 酒…大1
  • 春菊…100g
  • 温泉玉子…2個
作り方
  1. 春菊は3cm幅に切ってラップに包みレンジで2分チンする。
    すり鉢に春菊、味噌・砂糖・酒を入れ、春菊がペースト状になるまで混ぜ合わせる。
  2. 豚ばら肉は一口大に切ってフライパンで油を引かずにしめじと炒めて火が通ったら1に加え、焼き絡める。
  3. 2を皿に盛り、温泉玉子をのっけて出来上がり。

豚肉とミックスビーンズの煮込み

材料(4人分)
  • 豚ロース肉(トンカツ用)…3枚
  • ミックスビーンズ…100g
  • たまねぎ…1個
  • セロリ…1本
  • トマト水煮缶…1缶
  • 水…100cc
  • 固形スープの素…1個
  • 塩コショウ・オリーブオイル・サラダ油…適宜
作り方
  1. 豚ロース肉は筋を切って、1cm角に切る。フライパンに少量のサラダ油をひき、表面をこんがり焼いておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを引き、1cm角に切ったたまねぎを甘みが出るまで炒めて同じく1cm角に切ったセロリを加えトマト水煮、水・固形スープを入れて1とミックスビーンズを加え全体的に水気がなくなりもったりするまで中火で煮込む。塩コショウで味を調えて出来上がり。

豚ヒレ肉のフリット・ヨーグルトバジルソース

材料(4人分)
  • 豚ヒレ肉(厚切り)…200g
  • 塩コショウ…お好みの量
  • 小麦粉…適宜
  • パルメザンチーズ…大5
  • てんぷら粉…80g
  • 水…120cc
  • 揚げ油…適宜
  • フレッシュバジル…6枚
  • マヨネーズ…大3
  • プレーンヨーグルト…大3
  • ミニトマト・ブロッコリー・ヤングコーン・ズッキーニ…適宜
作り方
  1. 豚ヒレ肉は一口大に切り、塩コショウ・小麦粉を振っておく。
  2. 1と一口大に切った野菜をピンに刺す。
  3. 水に溶かしたてんぷら粉に塩コショウ、パルメザンチーズを混ぜ合わせ、2をくぐらせて180度の油できつね色になるまで揚げる。
  4. バジルをみじん切りにしてマヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせてお好みで塩コショウして3に添えて出来上がり。