料理レシピ集

豚の角煮

主材料(4人分)

  • 豚バラ肉(かたまり)…800g~1kg
  • ねぎ(青い部分)…1本分
  • しょうが…1かけ
  • さやえんどう…適宜
  • 酒…1/2カップ
  • しょうゆ…1/2カップ
  • みりん…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • 練り辛子…適量

作り方

  1. 豚肉は4~6等分して圧力鍋に入れ、ねぎとしょうがの薄切りをのせてかぶるくらいの水を加え、ふたをして強火にかける。圧がかかったら弱火にして15分煮、圧が抜けるまでそのままおく。
  2. 1. の肉をとり出し洗い、半分に切る。圧力鍋に並べて酒、しょうゆ、みりん各1/2カップ、砂糖大さじ2を加え、ふたをして強火にかける。圧がかかったら弱火にし、20分ほど煮る。
  3. 圧が抜けたらふたをあけて、余分な脂を除きながら7~8分煮つめ、器に盛って練り辛子とゆでたさやえんどうを添える。

一覧に戻る

このページの先頭へ