料理レシピ集

肉巻き大根の黒酢煮

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)…8枚(130g)
  • 大根…4cm
  • 水…大さじ1
  • 長ねぎ…1/2本
  • 塩、こしょう…各少々
  • かたくり粉…大さじ1 1/2
[A]
  • 水…1/2カップ
  • 黒酢、しょうゆ…各大さじ2
  • 砂糖、酒…各大さじ1 1/2
  • しょうがの薄切り(皮つき)…2枚
  • 糸唐辛子…適量

作り方

  1. 大根は皮をむき、1cm幅の半月切りにする。耐熱皿に並べ、水大さじ1をふってラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。粗熱をとり、ペーパータオルで水気を拭く。
  2. 長ねぎは4等分に切る。
  3. 豚肉を広げ、塩とこしょう各少々、かたくり粉の半量をまぶす。1.の大根に1枚ずつ巻きつけ、計8個作る。残りのかたくり粉を全体にまぶす。
  4. フライパンを強めの中火で熱して2.と3.を両面に焼き色がつくまで焼き、出てきた脂はペーパータオルで拭く。[A]を加え、煮たったら落としぶたとふたをして弱火で5分煮る。返して同様に5分煮る。ふたと落としぶたをとり、強火でトロミがつくまで4分くらい煮つめる。
  5. 器に盛り、糸唐辛子をのせる。
★ポイント★

豚肉はかたくり粉をふるとはがれにくくなります。
調理時間:約30分

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